서울 낙성대역 3번과 4번 출구 앞 동림오피스텔 1층에 있는 ‘오인자아구찜’(대표 안재수)은 2016년 12월 26일 KBS-TV 생생정보 황금레시피 명품 아구찜에 방영되었으며, 2021년 12월 3일 SBS 생방송 투데이 빅데이터 랭킹 맛집 수도권 최고의 해물탕 TOP5 중 TOP3에 선정될 정도로 많은 고객으로부터 인증을 받고 있는 맛집이다. 해당 지역인 관악구뿐만 아니라 서울지역에서도 알려질 정도로 명성을 얻고 있다.
안재수 대표는 2001년부터 최고의 맛을 내기 위한 연구과 노력을 한 결과 한 권의 노하우 북이 만들어졌다. 그뿐만 아니라, 한식 교육지도사 1급 자격증. 서울대학교 보건대학원 식품 및 외식경영 보건 최고경영자과정 수료. 서울대학교 생활과학대학원 식품영양산업 CEO과정 우수 논문상 수상. 연세대학교 생활환경대학원 외식산업고위자과정 수료. 연세대 FMP 음식 페스티벌 작품상 수상. 2018년 신지식협회 대한민국 고객만족 대상 선정이 될 정도로 활발한 활동과 학구열로 가득차있다.
오랜 경험과 연구의 결과로 오인자아구찜 만의 조리방법. 특제 소스를 제공하며, 레시피 기준을 엄격하고 적용하고 있다. 창업 이후 5대 경영 철학으로 1) 주문 즉시 조리 시작 2) 식기류 등은 깨끗하고 안전하게 초음파로 세척 3) 매일 아침에 재료를 다듬고 당일 판매 만을 고집 4) 남은 음식 재사용하지 않음 5) 환경부담금은 전액 불우이웃 돕기에 사용을 지키고 있는 착한 가게이다.
오인자아구찜의 특징은 아구찜. 해물찜. 해물탕 메뉴 주문 시 보통맛. 약간 매운맛. 매운맛 선택이 가능하며, 추가 메뉴인 코다리구이, 간장게장, 고르곤졸라피자 중에서 2인분은 1가지 선택 서비스 제공을 하며 3,4인분은 2가지 선택 서비스를 제공하는 풍성한 상차림을 선보인다. 매일 만드는 반찬 하나하나에도 집에서 먹는 것과 같은 맛과 정갈하다. 가성비 좋은 점심 메뉴는 집밥이 그리운 고객. 혼밥하기에 부담 없는 메뉴 구성으로 직장인과 학생층에 인기가 많다.
지금도 외식 관련 각종 교육과 벤치마킹을 다니고 있는 안재수 대표는 “외식 트렌드의 변화에 고객의 입맛에 적합한 새로운 메뉴 개발과 가성비 좋은 메뉴 구성. 테이크아웃과 포장판매. 예약. 배달의 활성화를 통해 더욱 사랑받고 발전하는 오인자아구찜으로 나아가고자합니다” 라고 말한다.
코로나 시대에 외식산업은 커다란 위기에 직면해 있고 난관을 헤쳐나가고자 하는 피눈물 겨운 삶의 현장이 이어지고 있는 가운데 낙성대 맛집 ‘오인자아구찜’은 인상 깊은 취재였다.
