사단법인 한국장류발효인협회에서는 코로나바이러스 시대의 우울과 스트레스를 극복하고, 바이러스 극복을 위해 필수적인 전통발효소스음식인 된장 고추장 간장 제조전문가를 양성하는 힐링교육프로그램 전통장류제조사 양성을 위해 삼척시 삼수령 고원지대 된장 담그기 여행을 떠난다.
서구 음식문화에 밀려 점점 희미해져가는 우리의 맛을 보존하고 바이러스에 대한 내성을 기르기 위한 장류발효음식 제조 전문가 양성을 위해 기획한 이번 힐링여행 교육프로그램에는 전통장류의 우수성과 건강 학적 발효문화의 이론과 실전 지식을 전달하는 프로그램으로 현장에서 콩을 삶아 메주를 만들고, 된장을 만들고 장을 가르는 실전훈련을 병행할 예정이다.
힐링 장류제조사 교육과정의 일환으로 고원산촌에서 콩을 삶고 장을 거르는 이번 교육과정을 통해 기존 여행의 형식과 트렌드를 뛰어넘는 6차 산업적 장류발효문화를 재정립하고 계승하는 아름다운 힐링여행으로 시민들의 스트레스 극복을 위한 산교육이 될 예정이다
금번 교육 과정은 장류제조사로 거듭나기 위해 장을 만드는 과정 뿐 아니라 발효기초이론, 된장·고추장·간장· 및 전통주 제조를 위한 기초소양교육, 장류와 함께 필수불가결한 전통주제조에 필요한 기초이론 및 초급수준의 발효장류실습교육(5.16∼17)을 동해바다를 내려 보는 삼수령 고원에서 진행예정으로 자세한 사항은 장류협회사무처로 문의하면 된다.
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