[온 국민이 기자인 한국시민기자협회] 국내 최고의 외식업경영컨설팅 및 식품 전문가인 조건섭 박사가 주도하고 30인의 전문 평가단이 참여한 이번 조미 김 맛 평가는 김 원초의 질과 굽는 방법, 원료의 배합 3가지를 분석하여 최고의 김을 선발 하였다.

조건섭 박사 및 맛 평가단에 의해 가장 맛있는 김으로 선정된 대천해풍맛김은 남해원초에 비해 품질이 우수한 서해원초 중 시기적으로 가장 맛이 뛰어나다는 12~2월 중순에 생산 된 원초 그리고 1차 생산된 원초가 아닌 2차 3차 생산된 원초를 사용하여 원초의 질이 가장 우수하다는 평가를 받았다.

원초의 맛과 더불어 굽는 기술이 조미 김의 맛을 좌우 하는데, 가장 맛있는 김으로 선정된 대천해풍맛김은 불의 온도를 다른 업체에 비해 낮은 온도로 초벌, 중벌, 말벌 3번을 굽는 방식을 사용하여 김의 바삭함이 오랜 기간 지속되는 장점을 갖고 있어 높은 점수를 받게 됐다.

마지막으로 원료의 배합부분에서 특급호텔 주방장의 주도하에 개발된 대천해풍맛김이 원료의 조화가 가장 적절히 배합됐다는 평가다.

이번 맛 평가에서 최우수 김으로 선정된 업체는 조건섭박사의 외식업 경영컨설팅을 무료로 1년간 받을 수 있는 특전과 경영지도사 1차, 2차 경영서 저자인 동시에 경영지도사 분야에서 활발한 활동을 진행하는 홍영진 경영지도사의 추천으로 자금 지원 및 다양한 경영 지도를 받을 수 있는 혜택을 동시에 누리게 됐다.  
 
조건섭 박사 프로필

*상지대학교 경영학과 외래교수(전)

*경동대학교 관광학부겸임교수(전)

*외식업SNS경영컨설팅대표(현)

*맛집멋집신문 편집장(현)

*국내 최초 61가지 감성서비스 개