[온 국민이 기자인 한국시민기자협회 이홍래 강소농 전문 리포터] 창평 매화나무집 깻잎장아찌 '여름철 입맛이 떨어질 때 장아찌 반찬 최고' 입니다.

깻잎의 성분 분석 결과, 로즈마린산은 1g당 76mg으로 로즈마리(11mg/g)보다 약 7배 가바 함유량은100g당 70mg으로, 쌈배추(10mg/100g), 치커리(30mg/100g), 상추(40mg/100g) 많다. 

여름철 덥고 습한 날씨에 자칫 입맛을 잃을 수 있다.

쉽고 간단하게 별다른 조리를 하지 않고 먹을 수 있는 장아찌는 밑반찬으로 빼 놓을 수 없는데 6월이 되면 단연 깻잎 장아찌가 으뜸이다.

깻잎은 독특한 향이 생선회 쌈으로도 많이 소비되고 있다.

그 외에는 깻잎장아찌, 깻잎김치, 깻잎볶음, 깻잎부침게로 응용한 요리들이 있으며,  깻잎이 우리 몸에 좋은 효능이 많다.

농촌 진흥청은 국내산 깻잎에 허브보다 7배 많은 치매예방성분이 들어있는 것으로 밝혀냈고,국내에서 키워진 깻잎(들깨잎)의 성분을 분석한 결과 뇌세포 대사기능을 촉진하는 로즈마린산과 가바 성분이 다량 함유돼 있었다고 밝혔다.

주로 로즈마리, 박하, 스피아민트 등 허브식물에 들어있는 로즈마린산은 항균, 항염증, 항산화 활성 효과가 있고 최근에는 뇌신경을 보호해 치매예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

[깻잎의 성분 분석 결과, 로즈마린산은 1g당 76mg으로 로즈마리(11mg/g)보다 약 7배 많았고,가바 함유량은100g당 70mg으로, 쌈배추(10mg/100g), 치커리(30mg/100g), 상추(40mg/100g) 보다 많다.]

이외에도 깻잎은 비위를 안정시키고 나쁜 냄새를 없애며 얼굴이 상기되는 것과 기침가래를 삭히는 작용을 한다. 또한 철분을 비롯한 각종 무기질과 비타민 C가 풍부하며, 특유의 방향성은 입맛을 돋우고 고기의 누린내와 생선의 비린내를 제거에 탁월하다.


강소농지킴이가 추천하는 맛있는 깻잎장아찌

[창평 매화나무집]

창평 장아찌 마을명인으로 다양한 장아찌를 생산하고 있으며, 대표적 상품으로 토마토장아찌, 매실장아찌, 깻잎장아찌가 있다. 창평 매화나무집을 찾아주세요