[온 국민이 기자인 한국시민기자협회]
-성공 외식 창업 길잡이-상권을 어떻게 보는가?
광주의 현재 특급 상권은 어디인가?
상권을 어떻게 파악해야 하나?
성공 창업은 어떻게 해야 하나?
나도 이젠 전문가가 되어야 한다?
직원은 어떻게 구인하는가?
시장은 어디서 보는가?
인테리어는 어떻게 하는가?
상권(商圈, Trading area)이란?
垈地(집터로서의 땅)나 物件(점포)이 미치는 영향권(거래권)의 범위나 형성되어 있는 범위 전체(A,B,C,D,F급지)의 統合을 말한다.
입지(Location)란?
垈地나 物件이 소재하고 있는 위치적인 조건이나 지리적인 위치, 즉 지형, 지세를 말한다.
또한 기능적 위치로서 주간과 야간, 오피스. 학원가, 환락가, 대학가에 따라 구분한다.
物件(점포란)?
일정한 형체를 갖춘 모든 물질적 대상으로서 민법 상 물권의 객체가 되는 유체물 및 전기 기타 관리할 수 있는 자연력을 말한다.(대한민국 민법 제98조).동산은 움직이는 물건이며, 부동산은 동산이 아닌 물건, 즉 움직이지 않는 물건이다,
상권 분석의 프로세스(Process)
상권분석-입지분석-점포분석-SWOT분석-영업 전략 수립
상권분석은 수요, 경쟁 상태, 스타점포, 성장성을 보고
입지분석으로는 가시성, 접근편의성. 홍보성. 입지의 성장성을 파악해야 한다.
광주 전남지역 중 광주 상권입지 분석으로 먼저 상무지구를 살펴 보자.
10여 년 전만 해도 상가 공터가 아주 많았다, 처음 입주가 시작될 때 성공했던 외식업 업종으로는 국밥집과 삽겹살전문점이었고 그 다음이 횟집, 통닭집 순이다,
국밥집과 삼겹살집은 상무지구 신부지 건축 관계자들과 먼저 입주한 APT 주민이 주요 고객이었다,
2008년 상무지구가 형성되고도 입점 상가들은 몇 채에 불과 했다,
그런데 상권이 형성되기 전에 성공한 매장들이 있다,
S회집의 경우 90평에서 하루 800~1000만원의 매출을 올렸다,
상권이 형성되기 전 빠른 입점이 성공의 요인이 될 수 있었던 것이다.
그 무렵 상권 입지는 상무지구 인구수에 비하여 턱없이 부족한 먹거리 장소의 부족과 공사장 인부. 수산물 선호도, 관공서 유동인구. 집객업소에 맞는 메뉴 선택이 성공 요인이라고 볼 수 있다.
현재의 상무지구 상권은 어떤가?
몇 업종만 제외하고는 다들 경영에 어려움을 격고 있다.
상무지구에서 식당을 하였던 K씨는 말한다, “난 초기에 잘 벌고 나왔지”
사실 지금은 “심각한 주차난과 경쟁업소 입점, 외곽으로 첨단지구. 신창지구. 수완지구의 팽창으로 인한 고객 분산과 무엇보다 10분 내외로 각 지역으로 이동이 가능한 도로의 개통등이 변화 요인이라 할 수 있다,”
상권은 선정 아이템 종목과 적합한 상권을 개발하는 것이 먼저다,
업종과 업태에 따라 상권은 성장 상권과 쇠퇴 상권이 있다.
성장 상권은 출점 예정인 입지가 미래에 어떻게 될 것인가는 아주 중요하다.
이런 변화에 대해서는 구체적인 확인이 필요하다. 뜬구름 잡듯이 “언제쯤 공사가 시작하더라” 나, “ 혹은 시작할 예정이다 ”등의 정보는 위험천만하다. 최소한 1년 이내에 변화 가능성이 있어야 한다. 즉, 단기 변화는 1년 내 시행되는 것을, 중기변화에서는 3년 내에, 장기변화는 3년 이상으로 분류할 수 있다,
적어도 음식점을 창업하기 위해서는 1년 이내의 변화가 있어야 한다. 중장기를 바라보고 출점하는것은 망하기 십상이다,
-성장 상권 알아보기-
*아파트 입주 시작
*반경 200m이내에 전철역 형성(이동 동선)
*인근으로 횡단보도 /버스 정류장 이동
*주변 대형 업무용 빌딩 완공이나 관공서등의 이전
*해당지역 용도의 상업지역 변경
*상가들의 개발진행으로 본격 상가 형성
*건물 내 인근 보완업종 입점
*동인구가 지속적으로 늘고 있다
*생활도로망-어디서나 차로 올수 있다.
*집객 시설의 존재-많은 사람들이 모인다.
*지역 최대의 주차장-자동차 편의성
*점포 과소 상태-경쟁 점포가 없다.
*독립 상권의 성격-수요가 누출되기 어렵다.
선정을 고려해야 할 조건은 주요 고객이 누구인지, 취향, 소비형태, 소비심리는 어떤 지등을 파악하여 주택가나 사무실 밀집 지역 또는 상업지역 번화가가 좋은지를 결정해야 한다,
*소비 대상자가 많고 향후 인구 증가가 예상되는 곳이어야 한다.
*주변상권이 활성화 되어 고객을 흡수할 수 있는 업종들이 고루 분포된 곳이어야 한다.
*고객이 모여들 수 있는 시설이 있는 곳이어야 한다.
*교통체계가 좋아 사람이 많이 모이는 곳이어야 한다.
*퇴근길 동선을 따라 위치한 점포가 유리하다. 높은 지대보다는 낮은 지대가 유리하다.
* 점포 맞은 편에 상권이 발달되지 않는 경우에는 피하는 것이 좋다.
*권리금이 붙어 있는 점포가 안전하다. 다만, 거품이 존재하는지 반드시 체크해야 한다.
*자금이 부족하다고 안 좋은 입지에 점포를 얻는 것보다는 점포의 크기를 줄이더라도 목이 좋은 곳을 선택 하는 것이 유리하다. 이밖에 조사방법은 온라인, 오프라인 두 가지 모두 병행하여야 하며 목차에 따라 기간은 짧게 7~10일 정도가 소요가 된다. [외식업창업실무매뉴얼][창업/식당 창업]창업 상권 조사 방법 [호남 외식산업 연구소 ] / 목포 과학대학 호텔조리 김영출 겸임 교수
